【馬祖道地美食親手做】馬祖老酒麵線食譜分享公開教學媲美五木馬祖老酒細麵和台酒花雕雞麵 @ 點典生活Tendercarelife

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今天算是暖冬~
已經12月了
還沒看到氣像報導說到關於今年第一波"寒流"
或第一波"冷氣團"報到
已經等候多時的攝影師大哥早已按耐不住
還是先暖胃再說吧！

一道馬祖家鄉菜
早期在馬祖冬天漁夫出海捕魚回港時
家人會很貼心的送上一碗老酒麵線或溫一壺馬祖老酒
幫辛苦的漁夫們祛寒
香味撲鼻四溢暖胃也暖心的好味道
遠近馳名讓您口齒留香的馬祖老酒麵線
若是安排馬祖旅遊或是想要前往馬祖觀看馬祖莒光"藍眼淚"奇景的人
可別忘了找一家當地餐館點一碗老酒麵線品嚐看看
在台灣小吃店幾乎很少看見這一道美食佳餚
不過眼尖的人一樣可以在馬祖餐館發現這一道美食
一年四季都好吃保證難以忘懷
或這可以參考今天介紹的馬祖老酒麵線食譜
食材準備容易自己動手煮更添加風味喔！
因各人喜愛的食材內容口味有所差異
所以內容僅供參考大家可以自己變化
成功機率接近100% 因為有將馬祖老酒入菜
所以大概只有小朋友不適合吃吧?!

食材準備：
1.雞蛋(一人一顆)
2.麻油少許
3.蒜頭切末少許
4.老薑切末少許
5.豬肉絲少許
6.白麵線適量
7.馬祖老酒適量
8.蔥花蔥段
9.金針菇
10.高麗菜絲
11.木耳絲
12.胡蘿蔔絲
13.清高湯或水

作法：
1.先將食材備料完成切絲工作
2.使用麻油熱油鍋煎荷包蛋，起鍋前淋下馬祖老酒到鍋內搶鍋增加老酒香氣，起鍋放置大碗底下倒入些許老酒靜置
3.將蒜末、薑末爆香，爆炒胡蘿蔔絲、豬肉絲、高麗菜絲、木耳絲
4.加入清高湯(或水)滾煮前面爆炒的食材
5.滾煮湯底的同時將麵線另外用滾水撈過，滾撈麵線的水可以加入些許鹽巴
6.將麵線放置大碗內，再將煮滾的湯底含食材倒入大碗內
7.因每家麵線製作方式不同，可能影響湯的鹹度，擺盤後試試味道，依個人口味再加鹽調味
8.依個人口味，上桌前再淋上些許老酒就大功告成！